Fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus

19. August 2020

Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus – einfaches, gelingsicheres Rezept für diese leckeren Hörnchen zum Frühstück – locker und lecker – beliebt bei der ganzen Familie!

Wir haben gelernt, “Fooddays” gibt es wie Sand am Meer – zu jedem möglichen und unmöglichen Thema gibt es einen “National Day” – den Tag des Bieres, oder der Äpfel, den Tag des Ketchups, des Gugelhupfs, des Käsekuchens oder den Burger-Day… Alles kann man, wenn man möchte, zelebrieren. Ich finde tatsächlich nicht sehr viele Fooddays spannend, aber den “National Potato-Day” feiere ich gerne mit meinen lieben Kollegen mit und serviere dazu super fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus.

Kartoffeln mag ich ja tatsächlich in JEDER Form… sogar ‘ne einfache Salzkartoffel findet – zum richtigen Gericht versteht sich – meinen Gefallen. Ansonsten liebe ich Gnocchi, Schupfnudeln, Bratkartoffeln, ab und an mal Pommes und ein cremiger Kartoffel-Gratin ist auch nicht zu verachten!

Was ganz besonders fein wird, ist Hefegebäck mit Kartoffeln! Ich finde, die Kartoffeln machen einen Hefezopf, Zupfbrot oder eben die hier gezeigten Hörnchen super locker, fluffig und dabei auch noch saftig! Ich kann es Euch nur empfehlen, mal ein Hefegebäck mit gestampften Kartoffeln zu probieren!

Fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus gelingsicher und einfach selber backen

Zutaten für fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus

550 g Mehl

120 g weiche Butter

100 g Zucker

1/2 Würfel Hefe

1 Ei

150 g Kartoffeln (gestampft)

150 ml Milch

1 Eigelb

2 EL Milch

Fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus - lecker und ganz einfach

Zubereitung für fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus

Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und einen Esslöffel Zucker hineinrühren. Für 10 Minuten angehen lassen.

Mehl in eine große Schüssel geben, Ei, fein gestampfte Kartoffeln, 100 g weiche Butter und restlichen Zucker zufügen. Die Hefemilch hineingießen und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Teig halbieren und beide Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 35 – 40 cm Durchmesser). Auf eine Hälfte die restlichen 20 g Butter verstreichen, die andere Hälfte darauflegen. Nun in 12 gleich große Tortenstücke schneiden und diese jeweils vom breiten Ende her aufrollen, so dass Hörnchen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen, Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Eigelb mit Milch verschlagen. Die Hörnchen damit bestreichen und für 18 – 22 Minuten (je nach gewünschtem Bräunungsgrad) im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und frisch genießen.

Übrigens: Ihr könnt den Teig wunderbar am Samstagabend vorbereiten, in den Kühlschrank stellen und die Hörnchen dann am Sonntagmorgen weiter verarbeiten!

Das wundervolle, leckere und ganz einfache Rezept für Omas Gewürzpflaumenmus aus dem Ofen findet Ihr hier!

Einfaches und gelingsicheres Rezept für luffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus

Hier die Rezepte meiner lieben Kollegen:

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Bake to the roots Gebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen, Spinat & Tahini Sauce

Foodistas Süße Kartoffenkrapfen

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Fluffige Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus - tolles Sonntagsfrühstück

Kartoffel-Hörnchen mit Pflaumenmus – Rezept zum Drucken